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水果益生元能代替益生菌餐饮和饮料吗?

        克日,来自巴西伯南布科大学的研讨职员指出,以水果为质料的益生元或可代替益生菌餐饮和益生菌饮料。据悉这种可以替换产业益生菌餐饮的产品,传统上仍旧是奶成品。经过利用水果作为益生菌的载体,那些有乳成品或乳糖不耐受的人如今也可以享用这些肠道微生物的安康好处了。

        据理解,该研讨团队从卡延加百香果皮(PE)中失掉了果胶和提取物,然后这些身分和蔗糖辨别被添加到了饮猜中。据称研讨小组在预备完饮料后,百香果皮的使用率到达了54.93%。更紧张的是,研讨小组留意到饮猜中没有发明凝胶层,这标明它的保质期大概更长。

        研讨发明,在冰冻非发酵和发酵饮猜中的益生菌,也因添加了PE而增长了生活率。颠末28天的冷藏贮存后,添加了PE的发酵饮猜中的乳酸浓度与最后贮存前的浓度相反(约为1.3克/升),而一切的益生菌饮料添加的蔗糖量类似。别的,一切添加了PE的益生菌饮猜中的益生菌在肠道中的存活率都增长了,人们发明了PE更高的代价,而疏忽了发酵。其缘故原由大概在于,低甲基化的果胶大概安慰了肠道L鼠李糖乳酸菌ATCC 7469的增殖。

        研讨以为,这项研讨的效果大概会构成新一代的以水果为底子的益生菌饮料。研讨确人了卡延加百香果可为乳酸菌之类的益生菌提供养分,以反抗大肠杆菌熏染和泌尿病原体的生长。

        研讨者表现,含无益生元的益生菌饮料具有多重上风,由于这些益生元颠末小肠进入大肠的历程中,不会影响小肠功效,并且不会影响别的的肠道益生菌。这些益生元还可以改进人体免疫体系,防备肠道熏染。比方,果胶对肠道安康的好处之前已有先例,如之前的研讨发明,猕猴桃果胶在增长肠道L鼠李糖乳酸杆菌粘附性的历程中饰演偏重要的作用,并可增加梵衲氏菌对肠道上皮细胞的粘附性。

果胶,一种使用普遍的养分物质


        果胶是一种在餐饮和养分行业中使用十分普遍的身分,在乳成品、口香糖、调味品和婴儿餐饮中都有呈现,在活动养分财产中也遭到了热烈的接待,一些研讨职员宣称它的特征可以进步活动养分身分的功能,并增长养分的生物使用度。固然餐饮行业果胶的次要泉源是苹果渣和柑橘皮,但也曾经开端寻觅别的泉源。在已往,质料商会从大豆和向日葵中提取果胶,而更多的仍旧来自于水果和蔬菜。近来,可可豆荚的果胶曾经被用作一种养分物质。

        别的,迷信家还发明了果胶的另一种风趣的用处,那便是作为一种解毒粉末增补剂。总部位于保加利亚的VitaPro国际公司就宣称,其消费的ProPectin含有100%的药物级苹果果胶,可以协助增加因情况净化或化学身分形成的重金属中毒。


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